食べ物
アンカレッジの食べ物の話題
● 銀鮭 ●
私は毎年鮭を沢山取って、冷凍庫に１年分保存しておきます。
よって、鮭は買いません。
取った鮭は、スモークサーモン、サーモンストリップ（鮭とば）、サーモンジャーキー、
軽く燻製にした後瓶に詰める、塩鮭など、さまざまな方法で加工します。
大半はそのまま冷凍にし、解凍した後調理したり、お刺身としていただきます。
天然鮭には寄生虫がついているそうです。
お刺身として食べる場合は、以下のようにまず冷凍すれば鮭のおもな寄生虫であるアニサキスは死ぬので、
解凍した後安心してお刺身として食べられます。
冷凍時間： マイナス２０℃（マイナス４℉）で７日間以上、マイナス３５℃（マイナス３１℉）で１５時間以上。
（冷凍時間と温度の情報提供をしてくれたＡさん、ありがとうございました。）
２００６年 ９月 撮影
● いくら三昧 ●
いくらが好きな人にはたまらない図。
いくらが苦手な人には「おぇっ・・・」と来る写真。
アラスカに住んで以来、毎年鮭の時期にはいくらを嫌と言う程食べています。
とった鮭のすじこをほぐして、塩いくら（普通のいくら）やいくらの醤油漬けにしていただきます。
２００６年９月撮影